Cookie Bomb : pourquoi nos cookies fondent en bouche

On re├ºoit souvent la m├¬me question : ┬½ Votre cookie bomb, c'est quoi exactement ? ┬╗. La r├®ponse courte : c'est un cookie XXL, fa├ºon g├óteau, de la taille de votre main, qui p├¿se 200g de bonheur pur. La r├®ponse longue : c'est une philosophie.

Ce qui rend un cookie vraiment fondant

Un cookie qui fond en bouche, ce n'est pas un cookie mou. C'est un cookie o├╣ le beurre fond avant les autres ingr├®dients, cr├®ant une texture qui se d├®sagr├¿ge progressivement sous la langue plut├┤t que de s'effriter. La diff├®rence est subtile mais elle change tout.

Pour y arriver, on travaille le beurre ├á temp├®rature ambiante ÔÇö pas fondu, pas froid. Le beurre doit ├¬tre assez mou pour s'incorporer au sucre en une cr├¿me homog├¿ne, mais assez frais pour emprisonner des bulles d'air qui donneront du volume ├á la p├óte.

Ensuite, on p├®trit moins. Un cookie p├®tri longtemps devient dense. Un cookie p├®tri juste assez conserve une texture a├®r├®e, presque moelleuse au centre, avec un bord croustillant. C'est le profil que vous attendez quand vous mordez dans un cookie MELT.

Le Cookie Bomb : le format qui fait la diff├®rence

Le cookie bomb est n├® d'une demande simple : ┬½ Pourquoi je ne peux pas avoir un cookie de la taille de ce que j'ai envie ? ┬╗. Pas un petit four, pas un cookie standard de 8cm. Un cookie qui p├¿se 200g, qui se partage (ou pas), qui impose le respect ├á table.

Le format change aussi la cuisson. Un cookie bomb de 200g n├®cessite un temps au four plus long, ├á temp├®rature plus basse. Le centre a le temps de prendre sa texture d├®finitive ÔÇö fondant, l├®g├¿rement humide au c┼ôur ÔÇö sans que le bord ne br├╗le. R├®sultat : un cookie qui a du corps, qui ne s'effrite pas entre les doigts, et qui se mange ├á la cuill├¿re pour les plus gourmands.

Nos ingr├®dients, nos engagements

Chaque cookie bomb MELT est confectionn├® ├á la main dans notre atelier parisien avec :

• Beurre AOP ÔÇö on ne fait pas de compromis sur le beurre. Un beurre de qualit├®, c'est la diff├®rence entre un cookie industriel et un cookie artisanal.
• P├®pites de chocolat de couverture ÔÇö pas de pistoles g├®n├®riques. Nos p├®pites sont s├®lectionn├®es pour leur go├╗t prononc├® et leur texture qui fond sans se transformer en bouillie.
• Sucre inverti ÔÇö un ingr├®dient de p├ótisserie professionnelle qui retient l'humidit├® et donne cette texture fondante qui ne dess├¿che jamais, m├¬me apr├¿s plusieurs jours.

Le secret qu'on ne cache pas

Le vrai secret du cookie bomb MELT, c'est le repos. La p├óte repose 48h au r├®frig├®rateur avant cuisson. Pendant ce temps, les saveurs se d├®veloppent, l'hydratation se r├®partit uniform├®ment, et l'amidon absorbe le liquide. Le r├®sultat : un cookie plus parfum├®, mieux structur├®, et qui tient mieux apr├¿s cuisson.

C'est pour ├ºa qu'on ne peut pas vous livrer un cookie bomb ├á la demande sur-le-champ ÔÇö chaque cookie est pr├®par├® ├á l'avance, pour vous garantir la meilleure version possible.

Comment choisir votre cookie

Si le cookie bomb, c'est le format XXL pour les grandes occasions, nos autres cookies ont chacun leur personnalit├® :

Cookies Signature ÔÇö p├®tris ├á la main, bordure croustillante, c┼ôur fondant. Le classique MELT, celui qu'on rach├¿te ├á chaque fois.

Cookies Fourr├®s ÔÇö c┼ôur coulant au chocolat, pralin├® ou pistache qui se r├®v├¿le ├á la premi├¿re bouch├®e. Pour ceux qui veulent de l'intensit├®.

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